一、產(chǎn)品介紹

面筋指數(shù)測定儀是由單頭面筋洗滌儀、烘干儀三臺du立儀器組成，主要用于測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))，適用于小麥粉和全麥粉的測定。面筋指數(shù)測定儀廣泛應用于糧食加工、計量部門測定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋指數(shù)、面筋持水率等。

二、功能特點

1、采用微電腦控制，一鍵完成測試過程，無需人員看守。

2、面板人性化，簡潔大方，觸摸式按鍵，使用壽命長。

3、儀器無噪音，免維護，外觀精美，數(shù)據(jù)更精確。

三、技術參數(shù)

攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min±2r/min

細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）金屬篩

細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩

洗滌液流量：50ml/min~56ml/min

和面時間：1s~59s（數(shù)據(jù)可調(diào)，每1s起調(diào)）

洗滌時間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）

離心時間：1s~59s、1min~9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）

離心轉(zhuǎn)速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調(diào)）

離心篩盒：孔徑為500μm

離心加速度：2000g

四、測定原理

濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。