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蜂蜜果糖和葡萄糖快速檢測(cè)方法
蜂蜜含有多種糖 , 主要是果糖和葡萄糖 , 果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要質(zhì)量特性指標(biāo)。蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露 , 蜜蜂并不是簡單地直接利用 , 而是有一個(gè)加工釀造過程 , 才能變?yōu)槌墒斓姆涿?。果糖和葡萄糖含? 還原糖 ) 指標(biāo)偏低 , 說明了蜂農(nóng)為了產(chǎn)量 , 急于求成 , 縮短了蜂蜜加工釀造過程，根據(jù)蜂蜜產(chǎn)品新國標(biāo)規(guī)定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不得低于 60%。本速測(cè)盒測(cè)量下限：40% 測(cè)量范圍：0-60%，適用于蜂蜜中果糖和葡萄糖總量的快速檢測(cè)。
蜂蜜果糖和葡萄糖快速檢測(cè)方法【檢測(cè)原理】
蜂蜜中的果糖和葡萄糖與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物，采用目視比色分析方法，直接在速測(cè)色階卡上讀出果糖和葡萄糖含量。
蜂蜜果糖和葡萄糖快速檢測(cè)方法【技術(shù)指標(biāo)】
測(cè)量下限：40% 測(cè)量范圍：0-60%
蜂蜜果糖和葡萄糖快速檢測(cè)方法【樣品處理】
若蜂蜜無結(jié)晶，將蜂蜜混勻；若蜂蜜有結(jié)晶的情況，可將蜂蜜樣品取適量（只要不少于 0.5 克即可）加到檢測(cè)管中，并且在水浴鍋 中加熱使其融化，冷卻至室溫備用。
【檢測(cè)步驟】
1. 用 0.2ml 塑料吸管取蜂蜜樣品滴加 1 滴到離心管中，再加入 2ml 蒸餾水（或純凈水），蓋緊上蓋，上下?lián)u動(dòng) 30 次。
2.用0.2ml塑料吸管吸取上述稀釋后的樣品溶液，向另一支離心管中滴加1滴。滴加 10 滴果糖和葡萄糖試劑，蓋緊上蓋，左右搖動(dòng) 5 次。
3. 將樣品顯色管放入沸水浴中加熱 5 分鐘，取出，再加入 1.5ml 蒸餾水（或純凈水），蓋緊上蓋，上下?lián)u動(dòng)3次。把樣品顯色管與果糖和葡萄糖比色卡比對(duì)，即可讀出樣品中果糖和葡萄糖的含量。
【儲(chǔ)藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期為 1 年。