大米和小麥?zhǔn)侨蜃钪匾闹魇匙魑?，其安全性直接關(guān)系到人類健康。由于工業(yè)污染、農(nóng)業(yè)化學(xué)品的濫用以及自然地質(zhì)因素的影響，糧食作物可能富集有毒金屬元素（如鉛、鎘、砷）或缺乏必需微量元素（如鐵、鋅、硒）。大米和小麥中的金屬含量可反映土壤、水源污染狀況（如工業(yè)排放、采礦污染）。通過長期監(jiān)測，可評估污染治理效果，優(yōu)化種植區(qū)域選擇。指導(dǎo)低積累品種選育和土壤修復(fù)技術(shù)（如鈍化劑使用）。

目前檢測大米和小麥中金屬元素的方法主要有： 原子吸收光譜法（AAS）、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-OES）、X射線熒光光譜法（XRF）以及電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）。AAS又分為火焰AAS（FAAS） 和石墨爐AAS（GFAAS），具有操作簡單、成本低等優(yōu)點，但是存在靈敏度低以及分析速度慢的缺陷。ICP-OES具有中等靈敏度，線性范圍寬等特點，但是光譜干擾需手動校正。XRF可以無損檢測，不需要復(fù)雜前處理，便攜式XRF可現(xiàn)場實時檢測，但是其檢出限較高，輕元素靈敏度差，并且受土壤濕度、顆粒度影響大。ICP-MS超高靈敏度，適合痕量元素，可以多元素同時檢測，逐漸成為食品安全檢測的核心技術(shù)。

鋼研納克采用PlasmaMS 400型電感耦合等離子體質(zhì)譜儀，該方案采用內(nèi)外標(biāo)結(jié)合法對大米和小麥中10種金屬元素做數(shù)據(jù)校正， 提高數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。通過碰撞池來降低多原子離子干擾，建立起元素的檢測分析方法。該方法簡單快速，準(zhǔn)確度高，重現(xiàn)性好，適用于大米和小麥中Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、As、Se、Cd、Ba、Pb這10種元素的檢測。

圖1 鋼研納克PlasmaMS 400型

電感耦合等離子體質(zhì)譜儀

按照儀器設(shè)定的工作條件對標(biāo)準(zhǔn)溶液系列進(jìn)行測定，以待測元素質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)，強度為縱坐標(biāo)，繪制校準(zhǔn)曲線，見表2~3。部分代表性元素工作曲線如下圖2~圖5。

表2 待測元素標(biāo)準(zhǔn)曲線濃度表

表3 待測元素工作曲線表

圖2  52Cr工作曲線

圖3 56Fe工作曲線

圖4 60Ni工作曲線

圖5 138Ba工作曲線

以下結(jié)果是在重復(fù)性條件下獲得的7次獨立測試結(jié)果的測定值，計算其平均值，如表4所示，同時對未知樣品進(jìn)行精密度測試，結(jié)果見表5。

表4 標(biāo)準(zhǔn)樣品含量檢測結(jié)果

表5 未知樣品精密度檢測結(jié)果