1 前言
酸價的測定可以反應油是否酸或酸敗的程度 ，是檢測一個油品是否酸敗的基本指標之一。
我們常見到的食用油包括一些植物油、動物油、以及一些混合油 ，雖然都是食用油 ，但是對于它們的酸價來說 ，每種油是不一樣的 ，如何比較油品品質(zhì)之間的差距、辨別油品的好壞 ，酸價是油品檢驗中的重要環(huán)節(jié)之一。
本方法采用上海佳航的JH-T6全自動電位滴定的方法測定食用油的酸價 ，重復性良好、突躍明顯 ，能夠準確地測出該油的酸價 ，為油品檢測提供準確地依據(jù)。
2 儀器和試劑
2.1 儀器
JH-T6全自動電位滴定儀 非水 pH 復合電極、 10mL 滴定管
2.2 試劑
氫氧化鉀-乙醇溶液（ 0.1006mol/L ）， 無水乙mi-異丙醇（ 1:1 ）。
3 實驗方法
3.1 實驗步驟
準確稱取 20.0000g 樣品 ，精確到 0.0001 ，用無水乙mi-和異丙醇混合溶液（ 1:1 ）將試樣溶解 ，用氫氧化鉀-乙醇標準溶液（ 0.1mol/L ）滴定至電位突越終點 ，記下終點體積。 同時做空白試驗。
3.2 儀器參數(shù)
滴定模式 ： | 動態(tài)滴定 | 最小添加體積 | 0.02mL |
電極平衡時間 ： | 4s | 預攪拌時間 ： | 10s |
電極平衡電位 ： | 1mv | 滴定速度 ： | 快 |
結束體積 ： | 20mL | 預滴定添加體積 | 0.00mL |
第一終點電位突躍量 ： | 700 | 滴定前平衡電位 ： | 10mv |
第二終點電位突躍量 ： | 200 | 預滴定攪拌時間 ： | 30s |
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