留蘭香油里含有光學(xué)活性物質(zhì)(如香芹酮)，其不對稱結(jié)構(gòu)使平面偏振光通過時(shí)偏正面發(fā)生旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)角度即為旋光度α。留蘭香油測試比旋光度的意義主要在于鑒別和純度檢查。比旋光度是留蘭香油的特定物理常數(shù)，在規(guī)定條件下，其比旋度是固定的，通過測定比旋度可以判斷留蘭香油的純度和真?zhèn)?。同時(shí)，比旋光度亦可以用于監(jiān)測留蘭香油的質(zhì)量，若比旋光度發(fā)生改變，可能意味著其成分或結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，從而影響其品質(zhì)和用途。旋光度和比旋度的關(guān)系可以用如下公式表示：αλT= [αλT] ·L ·C（L為旋光管長度，C為所測溶液濃度）。
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