小麥粉ZRX-CLR吹泡儀 JCPD吹泡示功儀操作原理

主要用于檢測面團(tuán)的流變學(xué)特性，其核心原理是通過模擬面團(tuán)在發(fā)酵和烘烤階段的變形過程，分析面團(tuán)的粘彈性、延展性等物理特性。 ?

操作原理

?樣品制備?：將小麥粉與氯化鈉溶液混合攪拌成面團(tuán)，制成規(guī)定厚度的試樣。 ?

?吹泡過程?：通過吹泡器向面團(tuán)吹氣，電子檢測系統(tǒng)實(shí)時記錄泡內(nèi)空氣壓力變化。 ?

?數(shù)據(jù)分析?：根據(jù)壓力曲線形狀和面積，計(jì)算最大壓力（P值）、破裂點(diǎn)橫坐標(biāo)（L值）、變形能量（W值）等參數(shù)，評估面團(tuán)的筋力、持氣能力等特性。 ?

關(guān)鍵技術(shù)

?電子測力技術(shù)?：高精度傳感器實(shí)時監(jiān)測面團(tuán)張力變化，確保測試結(jié)果穩(wěn)定可靠。 ?

?控溫系統(tǒng)?：采用 PLC 控溫，確保實(shí)驗(yàn)環(huán)境溫度恒定。 ?

?標(biāo)準(zhǔn)符合性?：檢測方法遵循 GB/T14614.4 等國際標(biāo)準(zhǔn)。 ?

該儀器廣泛應(yīng)用于小麥育種、面粉生產(chǎn)及食品加工質(zhì)量控制領(lǐng)域