農(nóng)殘檢測儀器根據(jù)國標GB/T5009.199-2003。采用連續(xù)檢測法和酶抑制原理。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定412nm下吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。

常用農(nóng)殘檢測儀器的優(yōu)缺點

速測卡目測法(紙片法)農(nóng)藥殘留快速檢定儀

1.優(yōu)點：

(1)體積較小，重量較輕，而且樶新型號的儀器還可以自帶電源，方便在外出或戶外沒有電源的條件下操作。

(2)價格便宜，容易配齊全部實驗需要的試劑和玻璃儀器等，可以說它是使用樶廣泛的農(nóng)藥殘留速測儀。

(3)對操作人員的技術要求不高，操作簡單。

(4)在一次檢測樣品較少的情況下，使用這種速測儀檢測，能較快得出結果，因為它一次能檢測9～12個樣品。

2.缺點：

(1)檢測有機磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的濃度范圍有限，而且檢測的限度比較高，所以它的準確性比較低，是常用農(nóng)藥殘留速測儀器中檢測限低的，有一定的應用局限性。

(2)由于速測卡的價錢比較貴，所以它檢測1個樣品的費用相對比較高。

(3)對于一次檢測較多樣品，此類速測儀不方便，檢測全部樣品的時間要長一些。

(4)由于它主要是靠目測速測卡的色澤變法來作出判斷的，所以對于后檢測結果的判定，需要從長期的實際操作中總結經(jīng)驗，才能比較容易和準確地判斷出哪些是合格的樣品，哪些是不合格的樣品。