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我國在食源性致病菌快速檢測與精準溯源領域實現(xiàn)系統(tǒng)性突破
2025年12月16日 13:23:27
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：宋池 點擊量：2573
我國在食品安全檢測溯源領域取得系統(tǒng)性進展?？蒲袌F隊構建了覆蓋廣泛的食源性致病菌數(shù)據(jù)庫，并研發(fā)了基于噬菌體的快速檢測技術，將沙門氏菌檢測時間縮短至約25分鐘。自主開發(fā)的高精度納米孔測序技術實現(xiàn)了現(xiàn)場快速研判。
國家市場監(jiān)管總局近期透露，我國科研團隊在食品微生物快速檢測與精準溯源關鍵技術領域取得系列系統(tǒng)性進展，相關成果已應用于實際監(jiān)管并開始助力國際標準體系建設。
面對食品污染事件，快速鎖定污染源是阻斷風險蔓延的核心環(huán)節(jié)。目前，項目團隊已構建起一個覆蓋廣泛、實用性強的食源性病原微生物數(shù)據(jù)資源體系及一體化在線服務平臺。該體系包含多個專項數(shù)據(jù)庫：其中，噬菌體資源庫已收錄1453株噬菌體及其對應的1073株宿主菌基因組數(shù)據(jù)，覆蓋26種常見食源性致病菌；特異性抗體資源庫整合了超過600條抗體序列和117個關鍵抗原位點；分型特征序列庫則匯聚了218種微生物超過2.5萬條基因組數(shù)據(jù)，并篩選出2萬余條穩(wěn)定特征序列，為食品污染事件的快速分子溯源提供了關鍵數(shù)據(jù)支撐。
在檢測速度與精度方面，技術突破顯著。項目團隊研發(fā)的基于噬菌體的SERS-微流控快速檢測技術，能夠將沙門氏菌等目標的檢測時間從傳統(tǒng)方法的2至3天大幅縮短至約25分鐘，檢測靈敏度可達10 CFU/mL，該技術已在生鮮加工、冷鏈流通等環(huán)節(jié)投入應用。
同時，基因測序技術的自主創(chuàng)新提升了現(xiàn)場應急處置能力。團隊構建的高精度納米孔測序流程，通過單分子多拷貝策略，使一致性序列精度超過99%，并在16S鑒定中實現(xiàn)了100%的靈敏度和特異度。結合配套的實時分析平臺，實現(xiàn)了“邊測序、邊研判”的同步模式，有效提升了污染現(xiàn)場的調查效率。此項技術已完成產(chǎn)業(yè)化轉化，可提供從樣本到分析報告的全流程服務。
值得關注的是，部分技術成果已上升為國際標準提案，為全球食品安全治理體系提供“中國方案”。由項目團隊提交的噬菌體制備技術規(guī)范(ISO/CD TS 20853)已進入國際標準化組織(ISO)的委員會階段；免疫磁珠質量控制要求(ISO/AWI 25802)成功立項；核酸適配體篩選與評價要求(ISO/NP 26032)已進入立項投票階段。此外，涉及微生物溯源數(shù)據(jù)庫、長讀長測序等領域的多項標準草案也在推進中。
項目團隊表示，上述技術成果目前已在食品加工、市場監(jiān)管及檢驗檢疫等多領域發(fā)揮實際作用。未來，團隊將進一步推動關鍵技術的集成示范與國際標準化進程，促進成果在更廣泛的監(jiān)管與產(chǎn)業(yè)實踐中落地應用。
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