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便攜式拉曼光譜儀是一種分子光譜分析儀器，它通過研究測量激光對(duì)樣品照射后產(chǎn)生的拉曼散射位移來研究樣品物質(zhì)成分、結(jié)構(gòu)乃至含量，是一種新型的物化分析方法和實(shí)用檢測方法。具有快速、簡便、原位無損及免試劑并可直接對(duì)不同形態(tài)的樣品進(jìn)行測試等特點(diǎn)。
便攜式拉曼光譜儀的工作原理：當(dāng)一束頻率為v0的單色光照射到樣品上后，分子可以使入射光發(fā)生散射。大部分光只是改變方向發(fā)生散射，而光的頻率仍與激發(fā)光的頻率相同，這種散射稱為瑞利散射；約占總散射光強(qiáng)度的 10-6～10-10的散射，不僅改變了光的傳播方向，而且散射光的頻率也改變了，不同于激發(fā)光的頻率，稱為拉曼散射。拉曼散射中頻率減少的稱為斯托克斯散射，頻率增加的散射稱為反斯托克斯散射，斯托克斯散射通常要比反斯托克斯散射強(qiáng)得多，拉曼光譜儀通常測定的大多是斯托克斯散射，也統(tǒng)稱為拉曼散射。
散射光與入射光之間的頻率差v稱為拉曼位移，拉曼位移與入射光頻率無關(guān)，它只與散射分子本身的結(jié)構(gòu)有關(guān)。拉曼散射是由于分子極化率的改變而產(chǎn)生的。拉曼位移取決于分子振動(dòng)能及的變化，不同化學(xué)鍵或基團(tuán)有特征的分子振動(dòng)，ΔE反映了指*能級(jí)的變化，因此與之對(duì)應(yīng)的拉曼位移也是特征的。這是拉曼光譜可以作為分子結(jié)構(gòu)定性分析的依據(jù)。
Polaris-R80型便攜式拉曼光譜儀能對(duì)各種食品安全、保健品非法添加等項(xiàng)目進(jìn)行快速檢測和準(zhǔn)確識(shí)別；例如：水果蔬菜中農(nóng)藥殘留的快速檢測、保健品中非法添加藥物的快速檢測、肉制品/水產(chǎn)品中抗生素的快速檢測 食品中非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑的快速檢測等。
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