如何用數(shù)據(jù)定義“酥脆”?直播通過趣味性的油條測試,生動演示TEX質(zhì)構(gòu)儀如何將感官評價轉(zhuǎn)化為硬度、脆性、咀嚼性等量化指標,此原理同樣適用于膨化食品、烘焙產(chǎn)品及新型脆性材料的研發(fā)。
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