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肉類顏色測(cè)量指南之新鮮肉中的肌紅蛋白氧化還原形式2025/12/10

肉類顏色測(cè)量指南新鮮肉中的肌紅蛋白氧化還原形式反射率測(cè)量與眼睛和大腦感知密切相關(guān)。通過(guò)這種非破壞性采樣方法，可以在同一樣本上進(jìn)行多次隨時(shí)間變化的測(cè)量。此外，該程序快速且易于操作。然而，由于反射率測(cè)量受...

肉類顏色測(cè)量指南之肉色測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)2025/12/9

肉類顏色測(cè)量指南肉色測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)儀器色彩測(cè)量是一種客觀的色彩表征方法，單獨(dú)使用或與視覺色彩數(shù)據(jù)結(jié)合使用效果良好。本節(jié)中的指南可作為收集儀器色彩數(shù)據(jù)的快速參考。有關(guān)儀器色彩的更多信息，請(qǐng)參見第III和IX節(jié)...

肉類顏色測(cè)量指南之視覺顏色評(píng)分量表2025/12/7

肉類顏色測(cè)量指南視覺顏色評(píng)分量表視覺色彩評(píng)分量表既可用于消費(fèi)者偏好測(cè)試，也可用于經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練的描述性視覺色彩評(píng)估小組，但不同類型的評(píng)估小組應(yīng)采用不同的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（詳見第四節(jié)）。愉悅度評(píng)分量表常用于消費(fèi)者...

肉類顏色測(cè)量指南之肉色研究顯示指南2025/11/18

肉類顏色測(cè)量指南肉色研究顯示指南A.展示研究的目的評(píng)估肉品外觀是預(yù)測(cè)肉制品零售接受度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。除了肉品本身的特性外，許多外部因素都會(huì)影響肉品色澤，涉及這類變量的研究通常需要進(jìn)行模擬零售展示實(shí)驗(yàn)。研究...

肉類顏色測(cè)量指南之目視評(píng)估原則2025/11/16

肉類顏色測(cè)量指南目視評(píng)估原則A.導(dǎo)言顏色視覺評(píng)估作為色彩測(cè)量的“基本標(biāo)準(zhǔn)”，因其與消費(fèi)者評(píng)價(jià)高度相關(guān)，同時(shí)為儀器測(cè)量的對(duì)比提供了基準(zhǔn)。與所有使用人類評(píng)審員的感官評(píng)估類似，視覺顏色評(píng)審小組的實(shí)施并非易事...

肉類顏色測(cè)量指南顏色和光線的物理2025/11/14

肉類顏色測(cè)量指南顏色和光線的物理A.導(dǎo)言感知物體并識(shí)別其顏色的過(guò)程涉及多重因素：物體本身、其周圍環(huán)境，以及負(fù)責(zé)感知并轉(zhuǎn)化刺激信號(hào)為顏色感知的檢測(cè)器。要實(shí)現(xiàn)顏色感知，必須配備具備這種功能的檢測(cè)器。這類檢...

肉類顏色測(cè)量指南肌紅蛋白化學(xué)2025/11/12

肉類顏色測(cè)量指南肌紅蛋白化學(xué)A.肌紅蛋白的基本化學(xué)肌紅蛋白是決定肉色的水溶性蛋白質(zhì)。在其8個(gè)α螺旋（通常標(biāo)記為A-H）結(jié)構(gòu)中，含有中心鐵原子的輔酶血紅素基團(tuán)位于蛋白質(zhì)的疏水核心區(qū)域。該鐵原子的六個(gè)配位...

計(jì)算機(jī)輔助精液分析（CASA）在家畜中應(yīng)用2025/11/5

計(jì)算機(jī)輔助精子分析（CASA）技術(shù)于20世紀(jì)80年代末問世，最初用于研究精子運(yùn)動(dòng)特征（即運(yùn)動(dòng)學(xué)）。盡管對(duì)其有效性存在爭(zhēng)議，但如今CASA已成為動(dòng)物育種相關(guān)生殖生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室和研究中心的核心設(shè)備。本文旨...

計(jì)算機(jī)輔助精液分析(CASA)算法的評(píng)估工具「2」2025/11/2

測(cè)試設(shè)置在實(shí)驗(yàn)測(cè)試中，我們基于真實(shí)精液樣本圖像進(jìn)行模擬。本研究使用的精液樣本由我們?yōu)橄惹把芯俊?、4」采集，并已公開發(fā)布于「35」。樣本圖像由賓夕法尼亞生育中心的體外受精實(shí)驗(yàn)室提供。每個(gè)樣本在室溫下液...

計(jì)算機(jī)輔助精液分析(CASA)算法的評(píng)估工具「1」2025/11/1

崔智元「1」、盧德維克·阿爾庫(kù)里「1」、萊昂納多·F·烏爾巴諾「2」、普尼特·馬松「3」、馬修·維爾米利亞「4」和摩西·卡姆「1」計(jì)算機(jī)輔助精液分析（CASA）能夠可靠分析精液圖像，其設(shè)計(jì)目標(biāo)是處理大...

基于機(jī)器視覺的豬肉外觀品質(zhì)實(shí)時(shí)檢測(cè)分級(jí)方法2025/10/29

一、一種基于機(jī)器視覺的豬肉外觀品質(zhì)實(shí)時(shí)檢測(cè)分級(jí)方法：采集豬肉圖像，進(jìn)行實(shí)時(shí)圖像處理、特征提取，然后利用分級(jí)軟件對(duì)豬肉的外觀品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)與分級(jí)，其具體步驟如下：1)建立豬肉外觀品質(zhì)分級(jí)軟件系統(tǒng)：首先根據(jù)...

用于評(píng)估牛肉胴體和活體動(dòng)物成分的 3D 相機(jī)2025/10/27

對(duì)高質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)肉類的追求促使肉類加工商尋求更快、更準(zhǔn)確、更具成本效益的評(píng)估方法。消費(fèi)者現(xiàn)在優(yōu)先考慮感官屬性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使胴體評(píng)估比單純的定價(jià)更為重要。然而，傳統(tǒng)的分級(jí)方法雖然有效，但耗時(shí)、成本高、侵入...

牛肉品質(zhì)分級(jí)系統(tǒng)說(shuō)明2025/10/27

一種基于機(jī)器視覺的牛肉品質(zhì)智能分級(jí)系統(tǒng)，它包括牛胴體放置平臺(tái)、帶有相機(jī)的暗箱和牛肉品質(zhì)分級(jí)模塊，暗箱中的相機(jī)作為牛胴體信息的采集裝置采集位于牛胴體放置平臺(tái)上待測(cè)牛胴體的圖像信號(hào)，相機(jī)的輸出與牛肉品質(zhì)分...

牛肉胴體分級(jí)與評(píng)估2025/10/25

消費(fèi)者渴望瘦肉、營(yíng)養(yǎng)豐富且具有理想食用特性的牛肉。肉類研究人員已經(jīng)開發(fā)出可靠的方法來(lái)測(cè)量影響食用特性和瘦肉產(chǎn)量的因素。利用這些評(píng)估技術(shù)，生產(chǎn)商和包裝商可以生產(chǎn)和銷售符合消費(fèi)者需求的胴體。本指南提供了有...

牛肉等級(jí)和胴體信息2025/10/24

美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)根據(jù)可切割性和預(yù)估適口性將胴體劃分為相似的類別。產(chǎn)量等級(jí)(YieldGrade)區(qū)分了去骨、精修零售切塊（包括后腿肉、里脊肉、肋排和肩胛肉）的可切割性或產(chǎn)量差異。質(zhì)量等級(jí)(Qua...