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基于電子鼻的海產干制品風味研究及品質鑒定---德國AIRSENSE電子鼻
閱讀：575發(fā)布時間：2025-08-11
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詳細介紹
摘要：采用電子鼻采集干貝、墨魚干、魷魚干、蝦米、小魚干、花蛤干的揮發(fā)性物質，分析不同種類的氣味物質成分差異和特征，構建了線性判別模型和聚類分析樹圖，實現六種海產干制品的分類鑒別，進一步構建了干貝的品質判別模型用于未知樣本的大小鑒定。為海產干制品的風味研究、鑒定、加工生產提供新的思路和方法，有望在海產干制品的品質研究、風味形成、加工指導等方面發(fā)揮更大的作用。
關鍵詞：電子鼻;海產干制品;干貝;主成分分析;線性判別分析;聚類分析;
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
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