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組分差異分析結(jié)合智能感官對本草栽培銀耳風(fēng)味特征的分析
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研究擬以常規(guī)栽培基質(zhì)的黃色銀耳和白色銀耳為參考,傳統(tǒng)植物本草為基質(zhì)的白色銀耳為研究對象,通過高效液相色譜技術(shù)和頂空固相微萃取—?dú)庀嗌V—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(HSＧSPMEＧGCＧMS)對３種銀耳中主要的滋味成分(游離氨基酸和核苷酸)進(jìn)行測定,基于...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月30日
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電子感官技術(shù)結(jié)合人工感官評價(jià)3種食用菌素肉排風(fēng)味
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“福建省微生物研究所”在本研究以常溫保存的猴頭菇、香菇及海鮮菇素肉排為研究對象，通過電子感官技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)人工感官評價(jià)方式對其風(fēng)味進(jìn)行鑒定，探究不同食用菌素肉排的風(fēng)味組成，旨在為進(jìn)一步推動食用菌素食食品的研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月30日
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你知道酸奶還可以這樣做嗎？
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電子舌采用了人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價(jià)樣品的苦、澀、酸、咸、鮮、甜味等基本味覺感官指標(biāo)，同時(shí)還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味（豐富度）。電子舌具有強(qiáng)大的測試分析能力，適用于各種需要進(jìn)行客觀味覺評估的環(huán)節(jié)。目前日本INSE...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月22日
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微波芋泥面包的配方優(yōu)化研究
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四川旅游學(xué)院”在本研究中旨在通過微波焙烤的方式生產(chǎn)一款芋泥面包，以模糊數(shù)學(xué)感官綜合評價(jià)、質(zhì)構(gòu)（硬度、彈性、咀嚼性和粘附性）為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)、層次分析法，探討芋泥、黃油、活性酵母、鹽以及白砂糖添加量對芋泥面包的品質(zhì)影響，并利用正交試驗(yàn)確...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月22日
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添加小米對老面發(fā)酵小麥面團(tuán)的微生物多樣性及饅頭品質(zhì)的影響
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“河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所”在本文中基于高通量測序技術(shù)，對老面發(fā)酵小麥和小麥-小米面團(tuán)的微生物群落結(jié)構(gòu)及其代謝功能進(jìn)行分析，并測定小麥和小麥-小米饅頭的質(zhì)構(gòu)特性和比容，以探究核心微生物和物理特性之間的關(guān)系，為改善老面饅頭的品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月22日
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微膠囊化棕櫚油的品質(zhì)分析
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“河南工業(yè)大學(xué)”在全面檢測自制微膠囊的理化特性，分析微膠囊品質(zhì)特征的基礎(chǔ)上重點(diǎn)探討了微膠囊成品的微粒微觀結(jié)構(gòu)及粒徑分布、微膠囊成品的熱穩(wěn)定性和儲藏穩(wěn)定性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月16日
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德國AIRSENSE電子鼻：包裝對板栗品質(zhì)的影響
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“河北科技師范學(xué)院”在本研究中以鮮食甘栗為試驗(yàn)對象，利用PA/PE袋和MAP袋2種材料分別對其進(jìn)行充空氣和真空包裝，探究低溫貯藏條件下不同的包裝方式對鮮食甘栗呼吸速率、失重率、色澤、風(fēng)味等品質(zhì)的影響系統(tǒng)地評價(jià)各包裝方式對鮮食甘栗保鮮效果的影...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月16日
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三個地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評價(jià)分析
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揚(yáng)州大學(xué)在本研究中通過對不同地區(qū)的馬鈴薯帶皮進(jìn)行焙烤加工后，對其色差、水分、水分遷移及其質(zhì)構(gòu)等指標(biāo)進(jìn)行測定，以期發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)馬鈴薯烘烤后品質(zhì)對比的變化。以期為不同地區(qū)馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)提供理論依據(jù)，也為馬鈴薯烘烤工藝和產(chǎn)品研發(fā)及貯藏提供重要的指...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月08日
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乳酸菌發(fā)酵液對面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
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“揚(yáng)州大學(xué)”在本研究中旨在以脫脂乳、葡萄糖和乳清粉為培養(yǎng)基質(zhì)，制備高活菌數(shù)乳酸菌發(fā)酵液，探究其應(yīng)用于工業(yè)化面包生產(chǎn)的可能性。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月08日
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高氧氣調(diào)包裝對冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
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“新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)”探討高氧氣調(diào)包裝對冬棗乙醇代謝及風(fēng)味的影響，為其采后保鮮提供理論支持。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測2025年07月08日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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