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復(fù)合冷凍改良劑對(duì)小米老面饅頭品質(zhì)的影響
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“河北省農(nóng)林科學(xué)院”在本研究中旨在探究這些改良劑對(duì)饅頭質(zhì)地和比體積的影響，并通過(guò)響應(yīng)面法分析其復(fù)合效應(yīng)，以確定其最佳配比，為冷凍面團(tuán)制作提供更為精準(zhǔn)的配方指導(dǎo)，同時(shí)為傳統(tǒng)面食加工領(lǐng)域提供新的思路和方法。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年12月26日
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貯藏溫度對(duì)板栗果仁糖類(lèi)物質(zhì)含量和質(zhì)地的影響
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廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所”在本試驗(yàn)中以廣西東蘭縣野生板栗為材料，通過(guò)探究不同貯藏溫度下板栗果仁糖代謝相關(guān)生理指標(biāo)及質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)隨時(shí)間的變化規(guī)律，并運(yùn)用相關(guān)性及主成分分析方法探討可溶性糖、淀粉等主要營(yíng)養(yǎng)成分與質(zhì)構(gòu)特性之間的相互關(guān)系，以期...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年12月26日
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仙草酸奶工藝優(yōu)化和質(zhì)構(gòu)的研究
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“廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院”在本研究中選取市售發(fā)酵劑，將仙草提取液作為食品配料制備仙草酸奶，以感官評(píng)分和質(zhì)構(gòu)為考察指標(biāo)，采用單因素結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化仙草酸奶發(fā)酵工藝，研發(fā)風(fēng)味獨(dú)特的仙草酸奶。本研究對(duì)提高仙草附加值具有技術(shù)參考價(jià)值和潛在的經(jīng)濟(jì)效益。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年12月19日
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薯香華夫脆餅的研制
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為解決食用傳統(tǒng)華夫餅引發(fā)的健康問(wèn)題,“廣東海洋大學(xué)”在本研究中以在華夫餅制作原料中加入提供植物膳食纖維的甘薯泥,利用“高溫短時(shí)定型+低溫長(zhǎng)時(shí)烘焙”工藝制作一款口感酥脆、具備甘薯及蛋奶風(fēng)味且營(yíng)養(yǎng)均衡的華夫脆餅,為華夫餅新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)提供參考。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年12月19日
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熱加工方式對(duì)雪花梨湯品質(zhì)的影響
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目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的梨湯產(chǎn)品有小吊梨湯、冰糖雪梨湯等，但尚未見(jiàn)有關(guān)梨湯制備工藝和品質(zhì)的研究報(bào)道?！焙颖惫こ檀髮W(xué)”在本文采用燉制和烤制兩種熱加工方式制備雪花梨湯，對(duì)其感官品質(zhì)、理化特性、抗氧化活性成分和功能以及揮發(fā)性成分進(jìn)行對(duì)比分析，以期為梨加工...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年12月19日
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基于滋味－成分關(guān)聯(lián)分析探究桔?？辔段镔|(zhì)基礎(chǔ)
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?“天津中醫(yī)藥大學(xué)”在本文中通過(guò)電子舌技術(shù)和高效液相色譜法，分析了我國(guó)南北不同產(chǎn)地26批桔梗的滋味特征與8種有效成分含量，并將二者進(jìn)行相關(guān)性分析及分子對(duì)接模擬，旨在從現(xiàn)代科學(xué)角度揭示傳統(tǒng)認(rèn)為“以苦為佳”的桔梗其苦味的物質(zhì)基礎(chǔ)，為桔梗的道地性...
制藥/生物制藥檢測(cè)2025年12月19日
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紫花苜蓿青貯飼料對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)的影響
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“云南農(nóng)業(yè)大學(xué)”在本研究中旨在探究不同收獲期紫花苜蓿調(diào)制而成的青貯飼料對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能、腸道消化力和肌肉品質(zhì)的影響,為紫花苜蓿青貯飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的高效利用奠定理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年12月11日
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籽瓜果肉品質(zhì)與質(zhì)地特性研究
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“蘭州市七里河區(qū)疾病預(yù)防控制中心”在本文中基于理化指標(biāo)和 TPA 分析法，評(píng)價(jià)八成熟、九成熟及全熟 3 個(gè)不同成熟度的籽瓜及不同部位籽瓜果肉的理化性質(zhì)和質(zhì)地，量化了 評(píng) 價(jià) 籽 瓜 質(zhì) 地 品 質(zhì) 指 標(biāo) ，并 采 用 主 成 分 分 析（...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年12月11日
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基于電子舌、GC-IMS 技術(shù)和人工感官評(píng)價(jià)對(duì)小兒感冒顆粒的氣味分析及口感改善研究
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為解決該制劑口感不良的問(wèn)題，研究結(jié)合氣相色譜-離子遷移譜法（GC-IMS）分析其氣味成分及來(lái)源，并采用電子舌技術(shù)與成人口嘗感官評(píng)價(jià)相結(jié)合的方法，系統(tǒng)優(yōu)化制劑工藝參數(shù)，以提升口感適宜性。電子舌技術(shù)具有檢測(cè)快速、操作簡(jiǎn)便、靈敏度高、結(jié)果客觀可靠...
制藥/生物制藥檢測(cè)2025年12月11日
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草魚(yú)肌肉死后品質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化：從肌肉降解和風(fēng)味進(jìn)化的角度
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本研究探究了草魚(yú)死后在冷藏與常溫貯藏過(guò)程中肌肉品質(zhì)與風(fēng)味的動(dòng)態(tài)變化及其關(guān)聯(lián)。結(jié)果表明，貯藏期間肌肉中脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和ATP逐漸降解，相關(guān)生化指標(biāo)惡化，肌肉結(jié)構(gòu)完整性下降。揮發(fā)性成分分析顯示主要產(chǎn)物為醛類(lèi)、酮類(lèi)和醇類(lèi)。電子鼻檢測(cè)到對(duì)氮氧化物、醇...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2025年12月11日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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